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김경옥의 조리기능사
김경옥 / 2009-01-10 / 5차개정

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1. 20여 년간 학원과 대학에서의 강의를 토대로하여 공중보건... 2. 난이도 높은 문제가 출제되더라도 충분히 이해하고 풀 수...

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ISBN 978-89-8254-827-7
페이지수 589p
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김경옥의 조리기능사

상세이미지

1. 20여 년간 학원과 대학에서의 강의를 토대로하여 공중보건, 식품위생, 식품위생관련법규, 식품학, 조리이론 및 원가계산의  순으로 각 과목별 핵심요점정리와 예상문제 및 최근 실시된 실제출제문제 수록,

2. 난이도 높은 문제가 출제되더라도 충분히 이해하고 풀 수 있도록 기본 개념 및 응용력 향상에 초점을 맞춘 구성.

제1편 공중보건

   제1장 공중보건학

   제2장 환경위생

   제3장 전염병

   제4장 기생충

   제5장 살균 및 소독

   제6장 공해 및 직업병

   *출제예상문제

 제2편 식품위생

   제1장 식품위생개론

   제2장 식중독

   제3장 식품첨가물

   제4장 식품위생대책

   *출제예상문제

 제3편 식품위생법규

   제1장 식품위생법

    *출제예상문제

 제4편 식품학

   제1장 식품학 개론

   제2장 식품가공 및 저장

   *출제예상문제

 제5편 조리이론 및 원가계산

   제1장 조리과학

   제2장 단체급식

   제3장 원가계산

 *출제예상문제

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